Чтобы получить булгур, цельные зёрна пшеницы замачивают, пропаривают, высушивают, удаляют оболочку и дробят зерно. Благодаря такой обработке крупа приобретает приятный ореховый вкус.
Булгур - обязательный элемент в любом диетическом или лечебном меню. Важно, что он не требует промывки, так как уже пропарен и высушен на солнце. Он легко сочетается с мясом, рыбой или овощами и может заменить калорийный рис или кус-кус, с которым его часто путают.
В Египте это праздничная крупа, которую подают для торжественных мероприятий, например, на свадьбах. Можно устроить настоящий кулинарный “бум” и сделать котлетки из булгура или зафаршировать им куриную грудку. Но даже в чистом виде вы точно удивите гостей необычным гарниром с ореховым запахом и пшеничным вкусом, который не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов и зарекомендует вас как искусного повара.
