Наряду с другими важнейшими для человека компонентами, шрот амаранта содержит сквален. Это вещество, присоединяя к себе молекулы воды, высвобождает кислород, активирует клеточное дыхание. В тканях и органах при этом устраняется недостаток кислорода (гипоксия), которая всегда сопровождает плохую работу сердца, атеросклероз, черепно-мозговые травмы и инсульт.
Шрот амаранта содержит в себе витамины А, D, Е. Богат микро- и макроэлементами (железо, калий, кальций, ммагний, фосфор)
